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全直营无加盟 核心保障品质安全


     谈及呷哺呷哺,家家排队生意火爆的场景受到业内外所惊羡,慕名前往通过各种渠道询问加盟事宜的企业和个人可谓络绎不绝。然而日前来自企业官方的消息已经证实,呷哺呷哺全国餐厅全部为直营连锁,且现阶段并无加盟计划,目前出现的加盟广告均属不实信息。呷哺呷哺创始人、董事长贺光启先生特别表示:“呷哺呷哺选择直营连锁正是为了保证食品安全及质量,维护呷哺呷哺的优质品牌形象。”  
 
     “食品安全、食品质量问题一直是餐饮业最为关注的大事,从餐饮行业自身检讨的角度而言,问题的根本和提升的空间正在于经营模式和理念——事实上,中国餐饮行业面临着进入门槛低、市场竞争格局分散的问题,很多企业滥用加盟、盲目扩张的同时缺乏科学的供应链、店端经营管理体系,最终成为食品安全问题爆发的温床。”贺光启先生表示,“目前呷哺呷哺的430余家门店全部直营,从根源上杜绝弊端,确保在店端严格贯彻执行各项产品质量标准。”  
 
      呷哺呷哺创办之初,一方面是看中了餐饮市场广阔的发展空间,另一方面也深刻地认识到,吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制,同时能够更好地掌控食品安全及食品质量风险。作为拥有16年历史的国内领先小火锅品牌,呷哺呷哺始终坚持直营,也一直将食品安全作为经营的重中之重。“首先呷哺呷哺小火锅是无需厨师的,门店不设烹饪用的厨房,大大减少了人为因素,在模式上比其他餐饮更具优越性,更容易对食品安全进行控制;第二,呷哺呷哺较早时便实现了食材供应的集中采购,牛羊肉由总部从国内外一流的供应商处直接采购,蔬菜等食材也实现‘农餐对接’,绿色管理,同时实行严格的质量检查;第三,呷哺呷哺非常核心的汤底、小料均由中央厨房统一生产,并在生产过程中实行全程质量监督和管理。”有业内专家分析。依靠直营模式和严格的各项标准,呷哺呷哺的品质安全得以核心保障。 
 
      “这16年来,是消费者的信赖与喜爱成就了呷哺呷哺,我们也始终将‘回馈给消费者更多的安全感和舒适感’放在心上。呷哺呷哺从不盲目追求利润,更不会以牺牲健康模式为前提追求发展,希望广大喜爱呷哺呷哺的朋友们切勿轻信加盟传言,我们也将对发布、传播不实信息者保留追究法律责任的权利。”呷哺呷哺方面郑重表示。
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